大根がぶよぶよにやわらかくなる原因は、水分不足。
味噌汁などの汁物にいれる場合はそのまま調理につかってOK。（調理中に水分が大根に戻っていく）
生のサラダなどに使いたいときは、水につける。（ただし長時間水につけるとビタミンなどの栄養が流れてしまう可能性がある）
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大根の表面がぶよぶよやわらかくなっていたとき
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